Bacco

Im Bacco in Barletta bietet der Chefkoch Ruggiero Doronzo eine durchdachte, bodenständige Interpretation der apulischen Meeresfrüchte. Seine Herangehensweise ist geprägt von den Jahren, die er in Küchen in ganz Italien verbracht hat, aber sein Herz schlägt für seine Heimatstadt. Jetzt führt Doronzo das Restaurant, das einst vom legendären Franco Ricatti geleitet wurde, mit ruhiger Präzision weiter. Die Gerichte sind saisonal, geradlinig und ausdrucksstark - und spiegeln seine Überzeugung wider, dass gutes Essen wenig Aufmachung braucht, wenn die Zutaten so gut sind. Bacco ist elegant, aber entspannt, bodenständig, aber ehrgeizig, und ganz und gar von der lokalen Ernte bestimmt.