Im Restaurant Le Saint-Lazare wird mit dem aktuellen Chef Clément Bidard eine über 120 Jahre alte Familientraditon fortgeführt. 1989 kauften die Großeltern von Clément, das Bäckerpaar Ernestine und Jean-Claude, das Gebäude. Das Familienunternehmen startete als Bäckerei, Lebensmittelgeschäft und Dorfrestaurant für Familienfeierlichkeiten und Bankette. 1992 wurde das Restaurant langsam unter der Leitung von Clément`s Eltern, Christian Bidard und seiner Frau Chrisitine, in eine zeitgemäße Gourmetadresse verwandelt. Die Bemühungen blieben nicht unbemerkt: 1999 wurde das Finediningrestaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, welcher bis 2008 gehalten wurde. 2016 kam Clément zum Küchenteam des Restaurant`s Le Saint-Lazare hinzu. Seine Mission war kristallklar: Den Michelinstern zurückholen.
Le Saint - Lazare
L’Abergement Clémenciat, Frankreich„Im Le Saint-Lazare repräsentiert Küchenchef Clément Bidard die fünfte Generation der gastronomischen Tradition seiner Familie. Er präsentiert akribische Kochtechniken und innovative regionale Gerichte, die sowohl optisch als auch kulinarisch beeindruckend sind. In der Küche wird er von seinem Vater, Küchenchef Christian, unterstützt. Das dynamische Duo präsentiert ein alle zwei Monate wechselndes Menü, das die Saisonalität aufgreift und die Gäste immer wieder überrascht. Christian und Clément verbinden Geschmack mit visuellem und intellektuellem Vergnügen - eine Dreifaltigkeit der Genüsse, die die Grundlage ihres Konzepts bildet. Genießen Sie ihre Spezialitäten in einem hellen, modernen Speisesaal oder bei schönem Wetter auf der sonnenbeschienenen Terrasse.“
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