Schöneck

La cocina de Karl Baumgartner se sitúa entre la tradición del Tirol del Sur y una línea más ligera de inspiración mediterránea. El menú se mantiene regional y estacional, con ingredientes procedentes en gran medida del valle de Puster, tratados con precisión moderna. Encontrarás sabores clásicos reinterpretados de forma más limpia y contemporánea, junto a platos de pescado que aportan frescura y contraste. Desde los amuse-bouches hasta el postre, el estilo es equilibrado y preciso, centrado en la profundidad del sabor más que en tendencias pasajeras. Es alta cocina accesible y reconocible.

Schöneck está pensado para una velada que comienza mucho antes del primer plato. Muchos huéspedes empiezan en el piano bar con un aperitivo antes de pasar al comedor en las Stube o en el invernadero. En verano, la terraza es uno de los grandes atractivos, con el bosque cercano y hierbas del jardín que forman parte del entorno. El vino también ocupa un lugar central, con una bodega que supera las 500 referencias y recomendaciones de maridaje cuidadosas por parte del equipo.

Schöneck se encuentra en la llamada “sun road” del valle de Puster, en Pfalzen/Falzes, a pocos minutos en coche de la ciudad de Bruneck. Es una zona conocida por sus colinas boscosas, aire de montaña y una fuerte cultura gastronómica del Tirol del Sur basada en la artesanía y el producto local. El restaurante también está profundamente ligado a la historia local, con el cercano castillo de Schöneck y el valle circundante ofreciendo una clara sensación de lugar entre la tradición alpina y la vida cotidiana del Tirol del Sur.

El restaurante Schöneck ha sido moldeado durante décadas por la familia Baumgartner, con Karl en la cocina y Mary y Siegi en el corazón del servicio en sala. Esa continuidad se refleja en la experiencia: profesional, personal y perfectamente organizada, donde cada huésped es tratado de manera individual. La carta de vinos refleja la misma dedicación a largo plazo, construida con amplitud y cuidado, y respaldada por un equipo que disfruta guiando a los invitados tanto por el menú como por la bodega.