El estilo alpino contemporáneo de Karl
"El chef Karl Baumgartner ha definido el restaurante Schöneck en Falzes durante décadas, obteniendo su estrella Michelin en 1996 y manteniéndola desde entonces. Su cocina tiene raíces profundas en el Tirol del Sur, guiada por ingredientes regionales y un claro respeto por la tradición, elevados con técnica contemporánea y un toque mediterráneo.
Evita seguir tendencias y se centra en el sabor, la precisión y la calidad del producto, obteniendo la mayor parte posible de ingredientes de productores locales del valle de Puster. El resultado es un estilo refinado, constante y claramente reconocible como propio."
“Cocinar en una clave moderna, con recuerdos vividos del pasado.”
Schöneck
MdHMembre d'Honneur
Molini, Italia
En Falzes, cerca de Bruneck, en Tirol del Sur, el restaurante Schöneck combina una hospitalidad genuina con un toque de elegancia. Sus espacios están cuidadosamente mantenidos, desde las tradicionales Stube hasta el luminoso invernadero, mientras que el servicio se mantiene atento y discreto. En la cocina, el chef Karl Baumgartner prepara una cocina alpina contemporánea con un ligero toque mediterráneo, guiado por productos de temporada del valle de Puster. Puedes esperar sabores claros y bien definidos, elaborados con técnica moderna y un profundo respeto por la tradición.
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