Una visionaria en la alta cocina istriana
En San Rocco, la chef Floriana Ružić lidera la cocina con un profundo respeto por la tradición istriana y un espíritu audaz y creativo. En la última década, ha perfeccionado su arte bajo la mentoría de Teo Fernetich, fusionando la herencia local con técnicas contemporáneas. Su estilo característico radica en elevar ingredientes humildes, como la cebada, un alimento básico de la cocina popular istriana, combinándolos con elementos lujosos como las trufas. Su enfoque innovador y su dedicación a los productos regionales y de temporada le valieron el Trofeo Joven Talento de Gault&Millau en 2020. Cada plato que crea es un homenaje a la rica identidad culinaria de Istria, reinterpretada para los tiempos modernos.
'La herencia culinaria de Istria es mi inspiración, pero es la creatividad lo que la mantiene viva. Quiero que cada plato esté lleno de tradición, reinterpretada con una perspectiva fresca y moderna''.
San Rocco
Brtonigla-Verteneglio, CroaciaInspirado en la belleza del patrimonio y de la historia, este hotel boutique y restaurante de gestión familiar ofrece una cena exquisita en un ambiente relajado y hogareño. En 2004, Tullio Fernetich abrió las puertas de esta moderna posada. Hoy, su hijo, el sumiller Teo Fernetich, codirige el establecimiento y vela por la exclusiva y extensa carta de vinos. El chef sirve delicias locales y de temporada de Istria con un toque contemporáneo. Puede disfrutar de las especialidades tradicionales de San Rocco en el comedor clásico o al aire libre, en la terraza de verano. Aquí, tiene una hermosa vista de la piscina, el jardín y el tranquilo parque que rodea el restaurante del hotel.
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