Njørden
Un voyage gastronomique nordique à Aubonne
Njørden
Aubonne, Suisse
Philippe Deslarzes
Philippe DeslarzesLe chef Philippe Deslarzes a grandi entouré de nature, en quête de nourriture et en pêche dans les paysages suisses et suédois qui inspirent aujourd'hui sa cuisine.
Étoilé au Guide MICHELIN
Cuisine nordique
Engagement en faveur du développement durable
Un avant-goût de la Scandinavie
Au Njørden, le chef Philippe Deslarzes allie ses racines suisses aux traditions culinaires nordiques pour créer des plats qui célèbrent la générosité de la nature. Les menus se concentrent sur les poissons d'eau douce, les crustacés et les produits locaux, agrémentés de techniques telles que le fumage, le salage et la fermentation. Les plats sont accompagnés de fromages artisanaux et de pains fraîchement cuits, offrant une expérience gastronomique harmonieuse ancrée dans la durabilité et l'artisanat.
Une combinaison de nature et de gastronomie
Le Njørden offre plus qu'un repas : c'est une expérience immersive. Les clients peuvent profiter d'associations culinaires sur mesure organisées par le sommelier Tony Lécuroux ou participer à des dégustations de saison mettant en valeur les ingrédients locaux. À proximité, les amoureux de la nature peuvent explorer les sentiers de randonnée, les activités au bord du lac et les visites de vignobles, enrichissant leur séjour de l'authentique charme suisse.
Explorez les atouts du canton de Vaud
Nichée dans le canton de Vaud, Aubonne est la porte d'entrée idéale pour explorer les trésors naturels et culturels de la Suisse. Visitez la ville olympique de Lausanne, découvrez les vignobles classés au patrimoine mondial de l'UNESCO ou profitez de vues panoramiques sur le Léman et les Alpes. La région offre un mélange de monuments historiques, d'arts dynamiques et d'activités de plein air passionnantes, ce qui en fait une destination idéale pour la détente et l'aventure.
La durabilité au cœur de l'activité
L'engagement du Njørden en faveur de la durabilité se reflète dans chaque détail. Des ingrédients locaux aux meubles respectueux de l'environnement, chaque aspect du restaurant et de l'hôtel vise à réduire l'impact environnemental. La passion du chef Philippe pour les techniques de conservation telles que la fermentation et le fumage garantit que les saveurs transcendent les saisons, tandis que les intérieurs scandinaves soigneusement conçus créent une expérience de restauration et d'hébergement sereine.
« Au Njørden, chaque élément est conçu pour honorer la nature et élever vos sens, des saveurs dans votre assiette à l'atmosphère qui vous entoure. »
Le confort scandinave au Hemma Boutique Hotel
Le Hemma Boutique Hotel offre un refuge tranquille dans le village pittoresque d'Aubonne. Avec seulement quatre chambres soigneusement conçues, les clients sont immergés dans le confort scandinave, mêlant l'esthétique hygge et lagom. Chaque chambre est un sanctuaire privé, complété par des petits-déjeuners gastronomiques et la possibilité de se laisser tenter par la célèbre cuisine du Njørden.
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | 19:00 - 23:00 | |
| Mercredi | 19:00 - 23:00 | |
| Jeudi | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Vendredi | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Samedi | 12:00 - 15:00 | 19:00 - 23:00 |
| Dimanche |
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