Gourmetrestaurant „1751“

La cucina di Marcel Kube è moderna, regionale e fortemente incentrata sulle verdure. Queste sono trattate come ingredienti completi, con una propria gamma di aromi, consistenze e possibilità, e spesso assumono il ruolo principale nel menu. I prodotti del Meclemburgo e delle aree circostanti scandiscono il ritmo della cucina, accompagnati da una selezione di pesce e carne. Kube lavora con aromi, contrasti e consistenze attentamente bilanciati, mantenendo però il prodotto ben riconoscibile. Il risultato è una cucina precisa e stagionale, capace di sorprendere pur restando legata all’origine, alla qualità e al gusto.

Il Gourmetrestaurant 1751 va oltre il suo menu regolare con serate speciali dedicate al vino, allo Champagne e alla gastronomia stagionale. Lo stretto legame con la tradizione vinicola del Weinhaus Uhle conferisce a questi eventi un focus naturale, dai viticoltori selezionati agli abbinamenti dedicati e alle proposte culinarie. È inoltre possibile creare menu personalizzati ed eventi esclusivi all’interno della storica cornice del ristorante. Queste occasioni sono ideali per gli ospiti che desiderano esplorare più a fondo il legame tra la cucina di Marcel Kube e la cantina, con il vino trattato come parte dell’identità del ristorante.

Il ristorante si trova nel centro storico di Schwerin, a pochi passi dal Castello di Schwerin. Weinhaus Uhle fa parte del Residence Ensemble Schwerin, iscritto alla lista UNESCO, collocando il ristorante in uno dei contesti architettonici più significativi della città. Gli ospiti possono abbinare la cena al castello, ai laghi, ai siti culturali e alle strade circostanti del centro storico. La posizione rende 1751 una scelta eccellente per un’esperienza culinaria a Schwerin, soprattutto per chi desidera che ristorante, hotel e città siano in armoniosa connessione.

La regionalità da 1751 significa vicinanza al prodotto e alle persone che ci sono dietro. Quando possibile, il team si rifornisce in Meclemburgo e presso produttori vicini: pesce proveniente dalle acque locali, selvaggina delle foreste regionali e verdure degli agricoltori della zona. La cucina raccoglie, foraggia e coltiva anche direttamente alcuni prodotti selezionati. Questo contatto diretto è importante perché stagione, provenienza e qualità decidono ciò che appare nel piatto. Conferisce al ristorante un radicato senso del luogo, lasciando comunque spazio a raffinatezza e creatività.

Il vino ha sempre fatto parte del DNA del Weinhaus Uhle e, al 1751, svolge un ruolo centrale nel pasto. La carta dei vini comprende più di 300 bottiglie selezionate a mano, che spaziano dai classici riconosciuti a scoperte distintive e rarità. Gli abbinamenti sono scelti con cura per i piatti di Marcel Kube, così vino e cibo vengono trattati come un'unica conversazione anziché come due parti separate della serata. Per gli ospiti, questo aggiunge profondità al menu e collega direttamente il ristorante alla lunga tradizione vinicola della casa.