Kolm

Secondo le sue stesse parole, lo chef Michael Kolm ama " insaporire il Walviertel con il mondo". Non è sicuramente estraneo all'esotico e combina audacemente ingredienti stranieri con le tradizioni del Waldviertel. Al ristorante Kolm, chef Michael Kolm riesce sempre a sorprendere i suoi ospiti con creazioni culinarie creative e stimolanti, realizzate con prodotti provenienti da tutto il mondo. Nel menù, aspettati piatti geniali come la pancia di maiale croccante con calamari, il riso con carne di bue alpino servito con gamberi fritti e salsa al peperoncino, e la panna cotta al papavero bianco con albicocche e un croissant. La carta dei vini è altrettanto impressionante e comprende i migliori vitigni autoctoni che l'Austria ha da offrire. Aspettati squisiti vini d'annata austriaci, così come birre pregiate dal birrificio privato Zwettl o dal laboratorio di birra Weitra Bräu. Si può anche optare per i meravigliosi liquori prodotti dal Roggenhof, la distilleria di whisky numero uno del Waldviertel.

Una foresta vicina al ristorante, la foresta di Bärenwald, offre un habitat adatto per un piccolo gruppo di orsi bruni, salvati da condizioni terribili da alcuni gruppi animalisti. Il tutto è stato realizzato grazie a un'iniziativa del padre di Michael Kolm, Gerhard. Un ambiente veramente idilliaco, Arbesbach è annidato all'estremità meridionale degli altipiani del Waldviertel ed è caratterizzato da un dolce paesaggio collinare e da prati colorati. Gli appassionati di sport all'aperto troveranno qui eccellenti opportunità, tra cui ampi sentieri escursionistici, piste da sci, piste ciclabili e percorsi per mountain bike.