Lo chef Benjamin Maerz mostra una notevole identità culinaria. La sua cucina è un mix raffinato di influenze locali e globali. Questo si traduce in una cucina fuori dagli schemi e in piatti apparentemente familiari che hanno un sapore eccitante e sorprendente. Perfetto per coloro che hanno voglia di provare qualcosa di nuovo, pur sperimentando la diversità culinaria della regione. Come capo chef, Benjamin lavora con prodotti di prima qualità (e preferibilmente locali). A differenza degli chef di altri ristoranti di alto livello, non rifugge dai sapori forti e dall' uso coraggioso delle spezie. Combinando le tradizioni regionali con le nuove tecniche di cucina, Benjamin presenta due menù fissi con specialità sveve moderne, disponibili in 3 o 5 portate. Si può anche scegliere l'esclusivo menù a sorpresa gourmet di 5 portate o il menù al tartufo di 5 portate. Una delle specialità dello chef è il fianco di manzo con cavolfiore, samosa e chakalaka. Ma il ristorante Maerz offre anche opzioni vegetariane.

L'hotel ristorante Maerz si trova a Bietigheim-Bissingen, la seconda città più grande del distretto di Ludwigsburg, Baden-Württemberg. Con oltre 1500 ore di sole all'anno, lo stato del Baden-Württemberg detiene orgogliosamente il record tedesco. Le destinazioni popolari per le escursioni nella zona includono la bella città universitaria di Tübingen con il suo paesaggio medievale e il castello del 16° secolo. La vicina città di Friburgo è nota per le sue famose "Bächle", le strette vie d'acqua nei vicoli della città vecchia. Il più grande lago della Germania, il Lago di Costanza, è anch'esso nelle vicinanze ed è estremamente popolare per le escursioni, la vela e il ciclismo.