Lastnik in chef s strastjo do sodobne francoske kuhinje
Chef Allan Castellote je študiral filozofijo in pravo, vendar se je po navdihu svojih korenin hitro usmeril v francosko-špansko kuhinjo svoje babice in mame, ki ga je navduševala že od otroštva.
Po diplomi na École du Cordon Bleu v Parizu je Allan delal z legendarnimi chefi z Michelinovimi zvezdicami, kot so Yanick Alléno, Philippe Mille, Christophe Moisand in Alain Dutournier. Kuhal je tudi v priznanih restavracijah z več Michelinovimi zvezdicami, kot so hotelska restavracija Le Meurice (Pariz), Domaine Les Crayères (Reims) in Carré des Feuillants (Pariz).
Po teh kulinaričnih vrhuncih se je chef Allan vrnil v domače mesto. Tam je leta 2013 skupaj z bratom odprl restavracijo Le Senso. V čast bogati francoski kulinarični tradiciji chef Allan včasih navdih črpa tudi iz tujih klasik. Rezultat: lokalni okusi s sodobnim pridihom.
Svoj slog kuhanja bi opisal kot klasičen, vendar s sodobnim pridihom.
Le Senso
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Beauvais, Francija
Približno 75 kilometrov severno od Pariza, v središču mesta Beauvais, leži restavracija Le Senso – ki je zagotovo ena najboljših v okolici. Ta sodobna gurmanska točka je v lasti in pod vodstvom chefa Allana Castellota in njegovega brata, sommelierja Tristana. Tu bosta ta nadarjena brata razvajala vaše brbončice z lokalnimi specialitetami in popolnimi kombinacijami vina in hrane. Ni težko razumeti, zakaj je bila kuhinja chefa Allana nagrajena z 1 kapo vodnika Gault Millau: svojim gostom vedno znova uspe presenetiti z grafičnimi kompozicijami in dovršeno izvedenimi kreacijami.
Rezervirajte mizo @ Le Senso
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
