Ristorante Mater

Filippo Baroni nutzt die Natur als Hauptquelle für alle Gerichte, die im Mater serviert werden. Er hat eine einzigartige Methode entwickelt, um die einfachsten Zutaten in etwas Besonderes zu verwandeln. Mit dem atemberaubenden Nationalpark der Casentinesi-Wälder als Kulisse fühlt sich ein Besuch im Mater wie eine das Betreten einer anderen Welt an, die in völliger Harmonie mit der Umgebung steht.

Die Küche des Mater lässt sich von der umgebenden Natur inspirieren, um Gerichte zu kreieren, die erdig schmecken, direkt aus dem Wald kommen und die ganz auf die Saisonalität der Zutaten abgestimmt sind. Im Mittelpunkt steht ein Kochstil, der von den Mönchen, die einst in diesen Wäldern lebten, überliefert wurde. Wild, Wildkräuter und holzige Düfte stehen bei allen Gerichten im Mittelpunkt; man spürt in der gesamten Speisekarte eine Geschichte des Fortschritts und der Arbeit. Lokale italienische Gerichte wurden and die waldige Umgebung angepasst und mit Gerichten wie Risotto mit Olivenöl und Schnecken, wildem Fenchel und Zitrone oder mit Dinkelpappardelle gefüllt mit Taube, Zolfini-Bohnen, Katzenminze und Lebern neu kombiniert. Sie fühlen sich wie aus dem Wald an, werden aber auf eine feine, fast avantgardistische Art präsentiert, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

Wenn man das Mater betritt, hat man das Gefühl, sich noch immer in dem alten Wald zu befinden, der es umgibt. Nehmen Sie einen Stuhl auf der Terrasse und atmen Sie den frischen, waldigen Duft der umliegenden Kiefern, Tannen und Eichen ein, während Sie das Schloss des Grafen Guidi bewundern. Das Innere ist mit großen Fenstern ausgestattet, die den Raum atmen lassen, während die Einrichtung einladend, gemütlich und heimelig wirkt und dank der offenen Küche und des großen Kamins besonders warm ist.