Ristorante Quintilio

Chef Luca Bazzano führt hier die Küche in 5. Generation und mit ihm wurde ein unglaublicher Qualitätsanspruch im Restaurant umgesetzt. Viele lokale Produkte werden verwendet, inklusive einige aus dem Piemont, aber der Chef bleibt seinen Wurzeln treu, wenn auch mit einer modernen Interpretation.

Die regionale Küche im Restaurant Quintilio basiert auf den Zutaten der Saison. Die Konstanten, auf denen die Küche von Chef Luca Bazzano aufbaut, sind Land, Region und Tradition. Jeden Tag bäckt das Team frisches Brot mit ausgewählten Mehlsorten und Germ auf Steinboden. Das berühmte Focaccia mit ligurischem extra virgin Olivenöl lockt Feinschmecker aus nah und fern an. Auch die frische und handgemachte Pasta entsteht in der Küche: Von delikaten Raviolini al plin und Tortelli di toma Brigasca bis hin zu traditionellen Taglioni mit 30 Eidottern, Fettucine mit Brennnesseln und Gnocchi mit Calizzano Kartoffeln. Gourmets wählen aus hervorragenden à la carte Gerichten oder dem 5-gängigen Degustationsmenü. Spezialitäten sind das Risotto “Riserva San Massimo” mit Paprika und leichter Anchoviesauce, Cervella, Getreide und süßer, gebratener Grieß sowie das Kaninchen alla Maria Luigia mit aromatischen ligurischen Kräutern, Taggiasca Oliven, Kapern und Pinienkernen.