Benoît Neusy

"Benoît Neusy se guía por el producto, la memoria y la emoción, y La Maadeleine es el lugar donde este enfoque se manifiesta con mayor claridad. Autodidacta y guiado por el instinto, se dio a conocer por un estilo sincero y elegante que sitúa los mariscos en el centro, construyendo profundidad con productos locales y cuidadas combinaciones de mar y tierra. Su trayectoria comenzó temprano, con formación en la escuela hotelera de Saint-Ghislain y años marcados por el trabajo con pescado y catering, que afinaron su sensibilidad por el sabor. Aquí, la precisión está al servicio del gusto, no del espectáculo."