Al RAU, Magdalena è la voce, il volto e il ponte verso il mondo. Si occupa di PR, social media e accoglienza degli ospiti – non per dovere, ma per libertà. Una donna che ascolta, rimane curiosa ed è convinta che il buon cibo illumini. Con Combuchont®, imbottiglia questa conoscenza: frizzante, potente e incredibilmente intelligente.
Eppure Magdalena proviene originariamente dal mondo dell’ingegneria industriale. Solo l’incontro con Klemens al ristorante RAU l’ha portata nella gastronomia. Oggi è padrona di casa, direttrice di Combuchont® e appassionata collezionista di conoscenza. Per lei, la nutrizione non è una moda, ma uno strumento e uno stile di vita: acqua e limone per la glicemia, espresso per correre, fibre come inizio del menu. I suoi ospiti percepiscono questo approccio – anche dopo otto portate si sentono leggeri. - Foto copyright ServusTv
Rau - Nature-based Cuisine
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Großraming, Austria
A Großraming, nell'Austria superiore, si trova il ristorante Rau. Situato ai margini di una riserva naturale, in mezzo a una natura selvaggia e mozzafiato. Nel raffinato locale, il proprietario e chef Klemens Gold (ehem. Schraml) realizza creazioni culinarie tra le più artistiche.Tutto ciò viene fatto nel rispetto dell'ambiente e cercando di sostenere gli imprenditori locali tramite rapporti leali.
La parola 'rau' significa 'rude' in tedesco. Il nome del ristorante si riferisce al paesaggio locale e agli abitanti di questo luogo isolato. È questa natura selvaggia che lo chef Klemens vuole tradurre nella sua cucina coinvolgente e nei suoi ricchi piatti. Ispirato dall'interazione armoniosa tra la natura e l'uomo, questo chef è in missione per mostrare solo il meglio che la natura ha da offrire.
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