Stiftsschmiede

De keuken van Florian Satran viert de smaken van de Alpen-Adriatische regio, met een duidelijke focus op regionale vis, wilde vangst en producten van vertrouwde lokale boeren. Zijn gerechten combineren eenvoud en precisie, geworteld in traditie maar met een eigentijdse benadering die hij in de loop der jaren heeft verfijnd. Boven het open vuur van de oude smidse krijgt elk ingrediënt aandacht en respect. Of het nu om zalmforel uit de Gurk gaat of om forel van de Payr-viskwekerij, alles wordt omgevormd tot elegante, smaakvolle gerechten die de culinaire ziel van Karinthië in haar puurste vorm laten zien. Waar ooit het ritme van hamer en aambeeld klonk, heerst nu de energie van een levendige keuken. Binnen deze oude muren zet de familie Satran een ambacht voort dat door generaties is doorgegeven. Niet van metaal, maar van smaak. Het is een plek die het verleden eert en tegelijk iets eigentijds en levends creëert.

De omgeving van Stiftsschmiede nodigt uit om te ontdekken: wandel- en fietspaden, boottochten over het meer, of een rit met de kabelbaan naar de Gerlitzen Alpe. Wie liever rustig verkent, kan direct vanaf de deur het Bleistätter Moor in trekken. Met de abdij ernaast en de aanlegsteiger op een steenworp afstand, komt hier natuur, cultuur en rust op een vanzelfsprekende manier samen. De Stiftsschmiede ligt direct aan de oever van de Ossiacher See, met uitzicht op de barokke pracht van de abdij van Ossiach. Achter het gebouw rijzen heuvels op, bossen reiken tot aan het water, en de lucht wisselt tussen bergfris en meerrust. Bij zonsondergang kleurt het water in tinten van goud en blauw, en alles komt tot stilte. Deze sfeer geeft het restaurant zijn onmiskenbare gevoel van plaats en karakter.