Gourmetrestaurant „1751“

Marcel Kubes Küche ist modern, regional und stark auf Gemüse ausgerichtet. Es wird als vollwertige Zutat mit einem eigenen Spektrum an Aromen, Texturen und Möglichkeiten behandelt und übernimmt oft die Hauptrolle im Menü. Produkte aus Mecklenburg und der Umgebung bestimmen den Rhythmus der Küche, ergänzt durch ausgewählten Fisch und Fleisch. Kube arbeitet mit sorgfältig ausbalancierten Aromen, Kontrasten und Texturen, lässt das Produkt jedoch klar erkennbar. Das Ergebnis ist eine präzise, saisonale Küche, die überraschen kann und dabei mit Herkunft, Qualität und Geschmack verbunden bleibt.

Das Gourmetrestaurant 1751 erweitert sein reguläres Angebot um besondere Abende rund um Wein, Champagner und saisonale Gastronomie. Die enge Verbindung zur Weintradition des Weinhaus Uhle verleiht diesen Veranstaltungen einen natürlichen Fokus – von ausgewählten Winzern bis hin zu eigens abgestimmten Pairings und kulinarischen Arrangements. Auch individuelle Menüs und exklusive Events lassen sich im historischen Ambiente des Restaurants gestalten. Diese Anlässe eignen sich für Gäste, die die Verbindung zwischen Marcel Kubes Küche und dem Weinkeller noch intensiver erleben möchten, wobei Wein als Teil der Identität des Restaurants verstanden wird.

Das Restaurant liegt in Schwerins historischer Altstadt, nur einen kurzen Spaziergang vom Schweriner Schloss entfernt. Das Weinhaus Uhle ist Teil des UNESCO-gelisteten Residenzensembles Schwerin und verortet das Restaurant in einem der bedeutendsten architektonischen Ensembles der Stadt. Gäste können ihr Dinner mit dem Schloss, den Seen, kulturellen Sehenswürdigkeiten und den umliegenden Straßen der Altstadt verbinden. Die Lage macht 1751 zu einer ausgezeichneten Wahl für einen kulinarischen Besuch in Schwerin, besonders für alle, die Restaurant, Hotel und Stadt als stimmiges Gesamtbild erleben möchten.

Regionalität bedeutet im 1751 Nähe zum Produkt und zu den Menschen dahinter. Wann immer möglich, bezieht das Team aus Mecklenburg und von Produzenten in der Nähe: Fisch aus lokalen Gewässern, Wild aus regionalen Wäldern und Gemüse von Landwirten aus der Umgebung. Die Küche sammelt, foragt und baut ausgewählte Produkte außerdem selbst an. Dieser direkte Kontakt ist wichtig, weil Saison, Herkunft und Qualität darüber entscheiden, was auf den Teller kommt. Er verleiht dem Restaurant ein geerdetes Gefühl für den Ort und lässt zugleich Raum für Raffinesse und Kreativität.

Wein war schon immer Teil der DNA des Weinhaus Uhle, und im 1751 spielt er eine zentrale Rolle im Menü. Die Weinkarte umfasst mehr als 300 handverlesene Flaschen, von anerkannten Klassikern bis hin zu besonderen Entdeckungen und seltenen Raritäten. Die Pairings werden sorgfältig auf Marcel Kubes Gerichte abgestimmt, sodass Wein und Speisen als ein gemeinsamer Dialog verstanden werden und nicht als zwei getrennte Teile des Abends. Für die Gäste verleiht dies dem Menü zusätzliche Tiefe und verbindet das Restaurant unmittelbar mit der langen Weintradition des Hauses.