La Perla del Mare

Hier zeigt Chefin Deborah Corsi einen endlosen Willen und eine Experimentierfreude, die klasssichen Gerichte der Region in farbenfrohe, kreative Gerichte zu verwandeln, die geschmacklich als auch optisch überzeugen. Bei den außergewöhnlichen Gerichten der Chefin dominieren die besten Meeresfrüchten der Region: Von Oktopus-Gnocchi bis zu Sambuca-marinierten Anchovies. Fleischliebhaber kommen hier ebenso auf ihre Kosten, Gerichte wie Wildschwein oder Cinta Senesa (lokale Schweinezucht) werden immer mit saisonalem Gemüse serviert.

Indem Chefin Deborah jedes Gericht auf Anfrage kocht, beabsichtigt sie die Saisonalität der lokalen Produkte in den Vordergrund zu stellen. Neben der kulinarischen Inspiration aus regionalen Traditionen, respektiert sie auch die unterschiedlichen Verfügbarkeiten der Zutaten. Das Menü variiert und beinhaltet eine Vielzahl an lokalen Meeresfrüchten aus dem anliegenden Meer. Spezialitäten sind der Vakuum-gegarte Oktopus im Tempurateig gebacken mit Sonnenblumensamen auf Selleriemousse und “Spaghetti alla Mareppia” - Spaghett mit einer Emulsion aus Muscheln und Austern sowie einer rohen Makrele on top. Die Weinkarte beinhaltet mehr als 200 Marken, inklusive Rote und Weisse aus dem Val di Cornia und der Toskana. Außerdem Weine aus dem Rest Italiens und internationale, sorgfältig vom Sommelier ausgewählte Positionen. Im Perla del Mare gibt es keinen Engpass an Champagner und Perlwein, jedes Gericht wird vom perfekten Getränk begleitet.

Interessante Sehenswürdigkeiten sind die vielen mittelalterlichen Dörfer wie Suvereto, Campiglia Marittima, Bolgheri, Castagneto Carducci und Sassetta. Diese malerischen Orte bieten atemberaubenden Blick auf alte Paläste, Ruinen, Kirchen und Schlösser. In Venturina gibt es außerdem heiße Quellen, genannt “Calidario”. Hier können Sie die wunderschöne Umgebung in einem natürlichen Spa in der Region San Vincenzo genießen.