Osteria Acquarol

Die Küche des Acquarol ist sehr dynamisch und basiert auf der Qualität der Zutaten und der Suche nach einer neuen Vision der Südtiroler und Bergtradition. Alle Gerichte sind abhängig von der Verfügbarkeit frischer lokaler Zutaten und dem, was die umliegende Natur zu jeder Jahreszeit bietet. Chefkoch Allesandro ist der Meinung, dass man bewusster kochen kann, wenn man sich an der Natur orientiert, und dass dies seine Küche näher an die Bauern und Handwerker der Region bringt. Von den Sommerkräutern, die in den Bergen gesammelt werden, über die Produkte der Erde bis hin zu fangfrischem Fisch sind alle Gerichte in der lokalen Tradition verwurzelt, aber mit Einflüssen und Aromen aus Mexiko und darüber hinaus...

Das Acquarol ist eine Oase des Friedens und der Ruhe, eingebettet in die Trentiner Berge. Es ist geschichtsträchtig und verbindet die Traditionen der Vergangenheit nahtlos mit den Erwartungen des heutigen Gastes. Das Restaurant befindet sich im Hotel Rio Bianco, dem ältesten Hotel des Tals, und bietet seinen Gästen eine entspannte, gemütliche Umgebung, in der sie die lokale Landschaft genießen und authentische, regionale Gerichte aus der umfangreichen Speisekarte probieren können. Der Innenraum ist schummrig beleuchtet und minimalistisch eingerichtet, was ein Gefühl von Intimität vermittelt und den Gerichten die Chance gibt, auf jedem Tisch zu glänzen.