Oasis “Sapori Antichi”

Die Küche im Oasis Sapori Antichi ist geprägt von den Zutaten Irpinias und den Rezepten der Familie Fischetti. Michelina Fischetti arbeitet mit saisonalen Produkten, die größtenteils aus biologischem Anbau stammen und von kleinen lokalen Lieferanten und dem Familienbetrieb bezogen werden. Freuen Sie sich auf Gerichte, deren Geschmack vertraut ist, die aber durch Technik und Zurückhaltung zu etwas Besonderem verfeinert werden. Handgemachte Pasta und regionale Klassiker stehen im Mittelpunkt der Speisekarte, darunter die charakteristischen Ricotta-Ravioli mit Walnusssauce und gebranntem Knoblauch, ein Gericht, das vom Gründer kreiert wurde und noch heute serviert wird.

Wein ist Teil des Erlebnisses hier und wird von den Sommeliers der Familie serviert. Der Weinkeller ist umfangreich und sorgfältig ausgewählt, mit einem besonderen Augenmerk auf das Jahr 1988, dem Gründungsjahr des Oasis, das durch eine spezielle Auswahl auf der Weinkarte gefeiert wird. Auch die Küche orientiert sich stark an den Jahreszeiten und lässt die Produkte aus Irpinia die Richtung des Menüs vorgeben. Es ist die Art von Ort, an dem sich ein langes Mittagessen ganz natürlich bis in den Nachmittag hineinziehen kann, begleitet von aufmerksamem Service und einem stetigen Fluss lokaler Aromen.

Vallesaccarda liegt in den Hügeln von Irpinia, in der Provinz Avellino in Kampanien, umgeben von Ackerland, kleinen Produzenten und einer von ländlichen Traditionen geprägten Landschaft. Es ist eine Umgebung, die zu Oasis Sapori Antichi passt: ruhig, bodenständig und eng verbunden mit dem, was in der Nähe wächst. Die Region ist bekannt für ihre ausgeprägte Esskultur und ihre Traditionen der handgemachten Pasta, und das Restaurant bezieht seine Zutaten direkt aus dieser Vorratskammer. Kommen Sie zum Essen und Sie bekommen auch ein klares Gefühl für den Ort, das sich in jeder Auswahl der Zutaten widerspiegelt.

Oasis Sapori Antichi wird seit 1988 von der Familie Fischetti geführt, wobei die Frauen der Familie seit Generationen die Küche leiten. Heute arbeitet Michelina Fischetti zusammen mit ihrer Enkelin Serena Falco und bewahrt den Stil des Hauses: einfach, klar und der Tradition Irpiniens treu, aber offen für neue Einflüsse. Ihr Ansatz ist abfallarm und produktorientiert: Das native Olivenöl extra, der Honig und die Kräuter stammen aus dem Bio-Bauernhof der Familie, der Rest wird größtenteils aus der Region bezogen.