Visionär der istrischen Spitzengastronomie
Im San Rocco führt die Küchenchefin Floriana Ružić die Küche mit großem Respekt vor der istrischen Tradition und einem kühnen, kreativen Geist. In den letzten zehn Jahren hat sie ihr Handwerk unter der Anleitung von Teo Fernetich verfeinert und das lokale Erbe mit modernen Techniken kombiniert. Ihr unverkennbarer Stil besteht darin, bescheidene Zutaten wie Gerste, ein Grundnahrungsmittel der istrischen Unterschichtenküche, mit luxuriösen Elementen wie Trüffeln zu kombinieren. Ihr innovativer Ansatz und ihr Engagement für saisonale und regionale Produkte brachten ihr die Gault&Millau Young Talent Trophy 2020 ein. Jedes ihrer Gerichte ist eine Hommage an die reiche kulinarische Identität Istriens, neu interpretiert für die heutige Zeit.
„Das kulinarische Erbe Istriens ist meine Inspiration, aber es ist die Kreativität, die es am Leben erhält. Ich möchte, dass jedes Gericht voller Tradition ist und mit einer frischen, modernen Perspektive neu interpretiert wird“.
San Rocco
Brtonigla-Verteneglio, KroatienDieses familiengeführte Boutiquehotel und Restaurant ist ein Gourmetrestaurant in entspannter, heimeliger Atmosphäre, inspririert von reichem Erbe und einer langen Geschichte. 2004 eröffnete Tullio Fernetich die Türen zu diesem modernen Gasthaus. Heute führt sein Sohn, Sommelier Teo Fernetich gmeinsam mit ihm den Betrieb und überwacht den exklusiven und herausragenden Weinkeller. Der Chef serviert lokale und saisonale istrische Delikatessen mit einem modernen Touch. Sie genießen die traditionellen Spezialitäten des San Rocco in einem klassischen Restaurant oder draußen, auf der Sommerterrasse. Hier genießen Sie den Blick auf den Pool, den Garten und den ruhigen Park, der das Hotel Restaurant umgibt.
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