Un chef que moldeando el futuro de la alta cocina
El recorrido de Julius Reisch por cocinas con estrella Michelin—desde Traube Tonbach hasta Söl’ring Hof—ha moldeado su enfoque atrevido pero preciso de la alta cocina. Ahora al frente de Esszimmer en Schwendi, crea platos expresivos y llenos de sabor, basados en la técnica clásica pero reinterpretados con una sensibilidad moderna. Su pasión por los mariscos brilla en langostinos, lucios y truchas perfectamente preparados, mientras que su dedicación a la elegancia le ha otorgado una codiciada estrella Michelin. Junto a su esposa, la sumiller Anna-Maria, crea una experiencia en la que los ingredientes excepcionales y las combinaciones cuidadosas son los protagonistas.
'Trabajar con mariscos es un arte: comienzas con un pez entero, una langosta viva, y está en tus manos sacar lo mejor de ella. Eso es lo que más me gusta''.
Esszimmer im Oberschwäbischen Hof
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Schwendi, Alemania
Bienvenido al Restaurante Esszimmer, una joya escondida en la pintoresca ciudad de Schwendi, ubicada a lo largo de la Oberschwäbischen Barockstraße. Únase a la familia Reisch mientras le invitan a un viaje gastronómico único. Con un enfoque en la cocina clásica y atemporal, el chef Julius Reisch se enorgullece de sus creaciones culinarias que resaltan los mejores productos regionales y la artesanía. Explore los sabores ricos de los clásicos suabos en la encantadora Lazarusstube, mientras nuestra sumiller y anfitriona, Anna Reisch, selecciona una impresionante colección de vinos con más de 400 opciones. Acompáñenos mientras nos sumergimos en los deliciosos manjares culinarios y las experiencias inolvidables que le esperan en el Restaurante Esszimmer.
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