Max Schafirstein
Un nuevo capítulo
Max Schafirstein ha estado estrechamente vinculado al Restaurant La Bécasse durante unos 15 años. Comenzó allí su formación, se convirtió en una parte esencial del equipo de cocina y más tarde pasó a ser sous-chef bajo la dirección de Christof Lang. El 1 de septiembre de 2025, asumió la dirección del restaurante, haciéndose responsable de toda la casa y no solo de la cocina. Su trabajo da continuidad a la tradición de alta cocina francesa de La Bécasse con respeto, al tiempo que deja espacio para ideas personales, acentos modernos y la confianza que nace de conocer el restaurante desde dentro.
“Para mí, La Bécasse consiste en dar continuidad a lo que ha crecido aquí durante muchos años, al tiempo que incorporo mis propias ideas con respeto y precisión.”
