Chef Renato Martino
El chef Renato Martino es el chef-patrón del Restaurante Vairo del Volturno en Vairano Patenora y nieto del fundador. Desde que se incorporó al restaurante familiar en 1990, ha renovado tanto la sala como la cocina, tomando la tradición de Campania como punto de partida y llevándola adelante con técnica e imaginación. Sus menús destacan los ingredientes emblemáticos del territorio, desde la búfala y el cerdo hasta las verduras y las peschiole, transformados en platos precisos, personales y profundamente ligados al lugar. Además, se encarga de la selección de vinos en su papel de sumiller.
“La tradición es mi punto de partida. Solo le doy una nueva forma, con lo mejor de Campania en el plato.”
Vairo del Volturno
MdHMembre d'Honneur
Vairano Patenora (CE), Italia
El restaurante Vairo del Volturno se encuentra en la ciudad de Vairano Patenora, en la hermosa región de Campania. Hay una fuerte preferencia por las verduras y la carne en la cocina local, que se inspira en los productos de la región.
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