Marcel von Winckelmann
Del oficio clásico a la creatividad
Marcel von Winckelmann descubrió su amor por la cocina cuando era niño, pasando tiempo en la cocina con su madre y su abuela. Se formó en Schwingshackl Esskultur, en Baviera, antes de trabajar en Restaurant Ikarus, en el Hangar-7 de Salzburgo, Il Giardino, en Bad Griesbach, y Restaurant Lukas, en Schärding. Más tarde se convirtió en jefe de cocina de Landgasthof Zum Müller y obtuvo el tercer puesto en la competición Chef of the Year 2023. Su cocina combina la formación clásica con una interpretación contemporánea de la cocina natural, reuniendo en el plato ingredientes regionales, influencias internacionales y contrastes cuidadosamente desarrollados.
«Para mí, nuestra región es el punto de partida. Los ingredientes nos conectan con nuestro hogar, mientras que la curiosidad y la apertura nos dan la libertad de crear algo nuevo»
