Ristorante Quintilio

Aquí, el chef Luca Bazzano es la quinta generación que dirige la cocina, y con él ha llegado al restaurante un increíble aumento de la calidad. Aquí se utilizan muchos productos locales, incluidos algunos del Piamonte, pero el chef se mantiene dentro de sus raíces pero con una reinterpretación moderna.

La cocina de terruño del restaurante Quintilio se basa en la estacionalidad de los ingredientes. Las constantes de la tierra, el territorio y la tradición son los ingredientes que el chef Luca Bazzano utiliza para preparar sus platos.  Cada día, el equipo de cocina prepara pan fresco, elaborado con harinas seleccionadas, molidas a la piedra y con auténtica levadura. La famosa focaccia del restaurante con aceite de oliva virgen extra de Liguria atrae a comensales de cerca y de lejos. Toda la pasta fresca se hace también a mano en la cocina: desde los delicados raviolini al plin y los tortelli di toma Brigasca hasta los tradicionales tagliolini con treinta yemas de huevo, los fettuccine con ortigas y los ñoquis con patatas de Calizzano. Los comensales pueden elegir entre el extenso menú a la carta o el menú degustación de 5 platos. Las especialidades incluyen el risotto "Riserva San Massimo" con pimientos y salsa ligera de anchoas, Cervella, granos y sémola dulce frita; y el conejo alla Maria Luigia con hierbas aromáticas de Liguria, aceitunas Taggiasca, alcaparras y piñones.