Nouvo Bourg

La cuisine d’Andrea Maugeri met en dialogue direct la chaleur méditerranéenne et la région valaisanne. La cuisine travaille avec des produits de saison et bio provenant d’agriculteurs et de maraîchers locaux, auxquels s’ajoutent des touches inspirées de ses racines près de l’Etna : huile d’olive extra vierge italienne, agrumes siciliens et une générosité naturelle des saveurs. La carte évolue au fil des saisons et reste fidèle aux produits frais, avec des plats conçus pour leur clarté, leurs couleurs et leur réconfort. Elle est inventive, mais s’appuie sur des ingrédients reconnaissables et un profond respect pour ceux qui les cultivent.

Le Nouvo Bourg organise des dîners à thème imaginés par le chef, offrant ainsi aux habitués une raison de suivre l’actualité du restaurant au-delà de la carte habituelle. Ces moments permettent à Andrea Maugeri d’explorer plus en détail une idée, une saison ou un ingrédient spécifique, tout en conservant la même base méditerranéenne et locale. Le restaurant partage ses dernières actualités et ses prochains dîners sur son site web, ce qui permet aux clients de planifier facilement une visite en fonction des produits de saison.

Saillon confère au Nouvo Bourg une grande partie de son caractère. Le restaurant est situé au cœur du vieux village, avec une terrasse donnant sur une rue piétonne paisible. Autour de lui, les bâtiments en pierre, les ruelles étroites et les monuments locaux confèrent au quartier une forte empreinte historique. La vaisselle artisanale fait même référence au terroir et au patrimoine culturel de Saillon, avec des détails inspirés des amandiers, des asperges et de la passerelle de Farinet. C’est un cadre qui correspond parfaitement au style du restaurant : intimiste, local et façonné par le village qui l’entoure.

L’engagement du Nouvo Bourg va au-delà de la cuisine. La vaisselle est fabriquée à la main, chaque pièce étant conçue pour refléter le paysage et le patrimoine de Saillon. Le restaurant utilise également de l’eau locale filtrée conditionnée dans des bouteilles en verre réutilisables, des produits d’entretien bio, pratique le compostage et trie minutieusement ses déchets. Les vins sont sélectionnés auprès de vignerons locaux, ce qui réduit les transports tout en permettant aux clients de découvrir directement les saveurs de la région. Ces choix confèrent au restaurant une identité claire : réfléchi, éco-responsable et ancrée dans le terroir qu’il met à l’honneur.