Schöneck

Die Küche von Karl Baumgartner bewegt sich zwischen Südtiroler Tradition und einer leichteren, mediterranen Linie. Die Speisekarte bleibt regional und saisonal, mit Zutaten, die so lokal wie möglich aus dem Pustertal stammen und dann mit moderner Präzision verarbeitet werden. Sie werden klassische Aromen in einer klareren, zeitgemäßeren Form wiederfinden, neben Fischgerichten, die Frische und Kontrast bringen. Von den Amuse-Bouches bis zum Dessert ist der Stil ausgewogen und fokussiert, basierend auf der Tiefe des Geschmacks statt auf trendgetriebenen Feuerwerken. Es ist gehobene Küche, die zugänglich und wiedererkennbar bleibt.

Das Schöneck ist wie geschaffen für einen Abend, der schon lange vor dem ersten Gang beginnt. Viele Gäste starten mit einem Aperitif in der Pianobar und gehen dann zum Abendessen in die Stube oder den Wintergarten über. Im Sommer ist die Terrasse ein Highlight, mit dem Wald in unmittelbarer Nähe und Kräutern aus dem Garten, die das Ambiente ergänzen. Auch der Wein spielt eine wichtige Rolle, mit einem Keller mit über 500 Etiketten und durchdachten Empfehlungen des Teams zur Weinbegleitung.

Schöneck liegt an der „Sonnenstraße“ des Pustertals, in Pfalzen/Falzes, nur eine kurze Autofahrt von der Stadt Bruneck entfernt. Die Gegend ist bekannt für ihre bewaldeten Hügel, die Bergluft und eine ausgeprägte Südtiroler Esskultur, die Wert auf Handwerkskunst und lokale Produkte legt. Auch das Restaurant selbst ist eng mit der lokalen Geschichte verwoben: Das nahe gelegene Schloss Schöneck und das weitere Tal vermitteln ein klares Gefühl für den Ort zwischen alpiner Tradition und Alltag in Südtirol.

Das Restaurant Schöneck wurde über Jahrzehnte hinweg von der Familie Baumgartner geprägt, mit Karl in der Küche und Mary und Siegi im Service. Diese Kontinuität spiegelt sich in der Art und Weise wider, wie das Erlebnis gestaltet ist: professionell, persönlich und gut organisiert, wobei die Gäste stets als Individuen behandelt werden. Die Weinkarte spiegelt denselben langfristigen Fokus wider, ist mit Sorgfalt und Vielfalt zusammengestellt und wird von einem Team unterstützt, das Ihnen gerne sowohl die Speisekarte als auch den Weinkeller näherbringt.