Marcel von Winckelmann
Van klassiek vakmanschap tot creativiteit
Marcel von Winckelmann ontdekte zijn liefde voor koken al als kind, toen hij tijd doorbracht in de keuken met zijn moeder en grootmoeder. Hij volgde zijn opleiding bij Schwingshackl Esskultur in Beieren voordat hij werkte bij Restaurant Ikarus in Hangar-7 in Salzburg, Il Giardino in Bad Griesbach en Restaurant Lukas in Schärding. Later werd hij chef bij Landgasthof Zum Müller en behaalde hij de derde plaats in de wedstrijd Chef van het Jaar 2023. Zijn kookstijl combineert klassieke opleiding met een eigentijdse interpretatie van de natuurlijke keuken, waarbij regionale ingrediënten, internationale invloeden en zorgvuldig ontwikkelde contrasten samenkomen op het bord.
“Voor mij is onze regio het vertrekpunt. De ingrediënten verbinden ons met thuis, terwijl nieuwsgierigheid en openheid ons de vrijheid geven om iets nieuws te creëren.”
