Le chef Olivier Hiernard a commencé son apprentissage culinaire à Paris dans un restaurant traditionnel français. Il a ensuite suivi un chemin de perfectionnement qui l'a mené en Suisse, Lausanne, Verbier, Zermatt, puis en Irlande et en Espagne. Ayant acquis une grande expérience dans les cuisines de toute l'Europe, Olivier Hiernard est finalement revenu dans le Jura. Là-bas, il a rejoint le chef Georges Wenger et a travaillé dans son restaurant pendant quatre ans. En 2012, il décida d'ouvrir son propre restaurant, De la Croix d'Or. Son épouse Claudia Hiernard le rejoint et tient le rôle d'hôtesse et sommelière.
De la Croix d'Or
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Yens, Suisse
Le restaurant De la Croix d'Orne est une charmante auberge rustique de la commune de Yens, à proximité du lac Léman et au milieu des vignobles de la Côte.
Dans son restaurant, le chef Olivier Hiernard sert une cuisine française traditionnelle sensationnelle. Le restaurant dispose d'un côté bistrot servant des plats traditionnels et d'une salle à manger proposant des plats plus modernes. La partenaire du chef, la sommelière Claudia Hiernard, veille à ce que chaque plat soit accompagné du bon vin.
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