Une cuisine alpine avec une touche moderne
Le chef Pascal Melliger aborde la cuisine alpine française avec un esprit aventureux et un profond respect des traditions régionales. Depuis qu'il a rejoint le Wein&Sein en 2021, il a fait ses preuves avec une étoile MICHELIN et 15 points Gault & Millau, élaborant des plats qui équilibrent innovation audacieuse et attention méticuleuse aux détails. Son utilisation d'ingrédients de saison d'origine locale garantit que chaque menu est aussi enraciné dans le paysage que dans la créativité.
« Mon objectif est de prendre des saveurs familières et de les réinventer pour en faire quelque chose qui est à la fois surprenant et réconfortant. »
Wein & Sein
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Bern, Suisse
Le Wein&Sein est un trésor caché dans la vieille ville de Berne, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, situé dans une cave voûtée magnifiquement restaurée. Le chef Pascal Melliger et la sommelière Daniela Jaun créent un mélange harmonieux de saveurs et d'hospitalité, proposant un menu de saison à quatre plats avec des accords mets et vins savamment sélectionnés. Chaleureux, intime et absolument mémorable, c'est un repas réinventé pour ceux qui ont soif d'histoire et d'innovation.
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