Un nouveau chapitre
Après plus de 30 ans passés dans les cuisines étoilées Michelin et près de 15 ans à détenir lui-même une étoile MICHELIN, Damien Germanier a fait un choix rare et courageux : renoncer aux honneurs et cuisiner à nouveau librement. Au BASIQUE, il revient aux fondements de la cuisine française, en mettant l'accent sur la saveur, la technique et la générosité plutôt que sur les tendances. Profondément enraciné dans le Valais, Damien cuisine dans le respect de la nature, de la tradition et des maîtres qui l'ont formé. Sa joie réside dans la simplicité bien faite et dans le partage de sa passion à travers des cours de cuisine et des cuisines ouvertes.
« Je voulais cuisiner à nouveau en toute liberté. Moins de pression, plus de plaisir et des plats qui rendent vraiment les gens heureux. »
Basique Néo-Bistro
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Sion, Suisse
Le restaurant BASIQUE est situé dans le cœur fortifié de Sion et marque un nouveau chapitre pour le chef Damien Germanier. Après des décennies passées dans des cuisines étoilées au Guide MICHELIN, le restaurant a choisi de s'éloigner de la pression et du prestige pour se concentrer sur l'essentiel : la saveur, le savoir-faire et le plaisir. L'atmosphère est conviviale et détendue, avec une ambiance de brasserie moderne où tout le monde se sent le bienvenu. Le BASIQUE ne suit pas les tendances ni la complexité, mais propose une cuisine transparente et généreuse. Ici, les clients viennent déguster des plats français authentiques, préparés avec soin, sans formalité ni attente.
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