Pour le chef Domenico Miggiano, une cuisine d’exception commence par des ingrédients remarquables, un savoir-faire authentique et une passion de toujours pour la gastronomie. À l’Auberge Löwen de Bubikon, il réunit ses origines du sud de l’Italie, les traditions culinaires suisses et des influences du monde entier, pour créer une cuisine à la fois sophistiquée et pleine de caractère.
Les ingrédients de saison et des produits soigneusement sélectionnés constituent le fondement de sa cuisine. Guidé par une philosophie de qualité, d’artisanat et de créativité, Domenico transforme des saveurs familières en plats élégants et contemporains, tout en préservant toujours la véritable identité de chaque ingrédient. Ses racines méditerranéennes restent indéniables, enrichies par une curiosité qui continue d’inspirer de nouvelles associations et interprétations.
Avec son épouse Rita, sommelière accomplie et hôte passionnée, Domenico a fait du Gasthof Löwen une destination où la haute cuisine et l’hospitalité sincère se rencontrent naturellement. De l’auberge traditionnelle accueillante au restaurant gastronomique raffiné Apriori, leur engagement commun crée une expérience définie par la chaleur, l’authenticité et l’excellence culinaire.
"La grande cuisine commence par le respect de l’ingrédient. La qualité passe avant tout, le savoir-faire lui donne vie, et la créativité confère à chaque plat sa propre identité."
