Manu Reichenbach perpétue la tradition familiale tout en la modernisant de temps en temps. Avec du respect pour la culture locale, de nouvelles influences s'intègrent à la carte de manière subtile. Le style de cuisine est audacieux et direct avec un accent sur la simplicité. La cuisine du chef Manuel Reichenbach est reconnue à l'étranger et a reçu plusieurs récompenses de nombreux guides gastronomiques. Casa Tödi est membre des Jeunes Restaurateurs et Manuel Reichenbach a été récompensé par le Club Prosper Montagne pour ses réalisations culinaires. En 2020, il a reçu 16 points au prestigieux Gault Millau.
Tödi
MdHMembre d'Honneur
Trun, Suisse
Casa Tödi, un manoir qui remonte à plusieurs siècles, est une maison patricienne ancrée dans la tradition. Ce confortable restaurant familial sert une cuisine suisse traditionnelle. La famille Reichenbach est propriétaire de cette charmante maison depuis 90 ans et l'exploite depuis des générations.
Le restaurant s'inspire de contes historiques décrivant le temps passé ici par les parents du chef Manuel Reichenbach lorsqu'ils dirigeaient la Casa Tödi. Dans de nombreuses histoires, sa grand-mère apparaît, qui s'occupait de la cuisine.
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