Markus Gass Chef's Table

Markus Gass cucina partendo da una base classica francese, utilizzando i migliori prodotti che riesce a trovare e prestando particolare attenzione agli ingredienti della regione. Una volta che un prodotto è davanti a lui, le combinazioni iniziano a formarsi naturalmente. Il menu di cinque portate riunisce alcuni dei suoi piatti firma più amati e nuove creazioni ispirate, modellate dal momento e dagli ospiti al tavolo. Il formato fa sentire la cucina insolitamente vicina: puoi vedere il risotto che viene completato, ascoltare il pensiero dietro un piatto e assaporare il risultato pochi istanti dopo.

Ogni servizio al Markus Gass Chef’s Table è esclusivo per un solo gruppo, rendendolo particolarmente adatto a cene private, celebrazioni e serate incentrate sul cibo. L'esperienza inizia con Champagne e prosegue con un menù gourmet a sorpresa di cinque portate, con bevande incluse, dallo Champagne al caffè. Gli ospiti di solito rimangono per tre-sei ore, dando alla serata il tempo di svolgersi naturalmente. La scala è ridotta, il formato è generoso e l'ospitalità è diretta, con Markus in cucina e Cristine che si occupa del tavolo.

Il chef’s table si trova a Ziegelbrücke, all'ingresso della regione di Glarus, all'interno di un ex filatoio. L'atmosfera del loft conferisce al ristorante gran parte del suo carattere: una stanza lunga e luminosa, una cucina a vista, una tavola apparecchiata con cura e un'area relax incorniciata da piante. Gli ospiti vengono qui tanto per l'intimità del formato quanto per il cibo. L'ambiente sembra lontano da un ristorante tradizionale, più vicino all'essere invitati nella sala da pranzo privata di uno chef.

Per 18 anni, Markus Gass e Cristine Hess Gass hanno gestito l'Adler a Hurden sul Lago di Zurigo. Quando quel capitolo si è concluso, hanno colto l'occasione per costruire qualcosa di più personale. Loft 6 ha dato loro lo spazio per creare uno chef’s table che rispecchia il loro modo di ospitare: Markus che cucina a vista, Cristine che guida il servizio e gli ospiti abbastanza vicini da sentirsi parte della serata. Il concetto è cresciuto inizialmente tra amici e vecchi clienti abituali, prima che gli amanti del cibo iniziassero a viaggiare verso Ziegelbrücke per viverlo.