Nouvo Bourg

La cucina di Andrea Maugeri porta il calore mediterraneo a diretto contatto con la regione del Vallese. La cucina utilizza prodotti stagionali e biologici provenienti da agricoltori e orticoltori locali, aggiungendo accenti delle sue radici vicino al Monte Etna: olio extra vergine d'oliva italiano, agrumi siciliani e una naturale generosità nei sapori. Il menu cambia con le stagioni e rimane vicino ai prodotti freschi, con piatti pensati per chiarezza, colore e comfort. È inventivo, ma radicato in ingredienti riconoscibili e un forte rispetto per le persone che li coltivano.

Nouvo Bourg organizza pasti a tema ispirati dallo chef, dando ai clienti abituali un motivo per seguire il ristorante oltre il menu regolare. Questi momenti permettono ad Andrea Maugeri di esplorare un'idea, una stagione o un ingrediente specifico in modo più dettagliato, mantenendo la stessa base mediterranea e locale. Il ristorante condivide le ultime novità e i pasti in programma attraverso il proprio sito web, rendendo facile per gli ospiti pianificare una visita in base a qualcosa di stagionale. 

Saillon dà a Nouvo Bourg gran parte del suo carattere. Il ristorante si trova nel centro del vecchio villaggio, con una terrazza che si affaccia su una tranquilla strada pedonale. Intorno, edifici in pietra, passaggi stretti e punti di riferimento locali conferiscono alla zona un forte senso di storia. Le stoviglie fatte a mano fanno persino riferimento al terroir e al patrimonio culturale di Saillon, con dettagli ispirati ai mandorli, agli asparagi e al ponte Farinet. È un ambiente che si adatta allo stile del ristorante: intimo, locale e modellato dal villaggio che lo circonda.

L'impegno di Nouvo Bourg va oltre la cucina. Le stoviglie sono fatte a mano, con ogni pezzo progettato per riflettere il paesaggio e il patrimonio di Saillon. Il ristorante utilizza anche acqua locale filtrata in bottiglie di vetro riutilizzabili, prodotti per la pulizia biologici, compostaggio e un'attenta raccolta differenziata dei rifiuti. I vini sono scelti da produttori locali, riducendo il trasporto e offrendo agli ospiti un assaggio diretto della regione. Queste scelte conferiscono al ristorante un'identità chiara: riflessiva, eco-responsabile e connessa al luogo che serve.