Chef
Max Schafirstein
Een nieuw hoofdstuk
Max Schafirstein is al ongeveer 15 jaar nauw verbonden met Restaurant La Bécasse. Hij begon er zijn opleiding, groeide uit tot een essentieel onderdeel van het keukenteam en werd later souschef onder Christof Lang. Op 1 september 2025 nam hij het restaurant over en werd hij verantwoordelijk voor het hele huis in plaats van alleen voor de keuken. Zijn werk zet de Franse fine dining-traditie van La Bécasse met respect voort, terwijl er ruimte blijft voor persoonlijke ideeën, moderne accenten en het vertrouwen dat voortkomt uit zijn grondige kennis van het restaurant van binnenuit.
“Voor mij draait La Bécasse om het voortzetten van wat hier in de loop der jaren is gegroeid, terwijl ik mijn eigen ideeën toevoeg met respect en precisie.”
