Frosio Ristoranti

Chef Paolo Frosio kookt een klassiek-moderne stijl die wordt geleid door het seizoen en de streek, met een sterke focus op productkwaliteit. Gerechten werken vaak met traditioneel gewaardeerde ingrediënten zoals langoustines, kreeft, foie gras, duif, kaviaar en truffel, aangevuld met steeds meer lokale producten en Slow Food Presidia. Waar het telt wordt alles in huis gemaakt, van brood en pasta tot desserts. Vis en vlees worden in hun geheel aangekocht en in de keuken verwerkt, zodat herkomst en kwaliteit volledig onder controle blijven. Het resultaat is een precieze keuken met heldere smaken.

Wijn speelt een centrale rol bij Frosio. De kelder bevindt zich in een toren uit de dertiende eeuw en telt meer dan duizend referenties uit Italië en belangrijke internationale wijnregio’s. Camillo Frosio beheert de selectie en begeleidt gasten bij hun keuze met een praktische en gastgerichte aanpak. In de zomer verplaatst het diner zich vaak naar de tuin, terwijl in de winter de eetkamers met hun open haarden het hart van de avond vormen.

Almè is een kleine plaats net ten noordwesten van Bergamo, dicht bij het Parco dei Colli di Bergamo en goed bereikbaar vanuit Milaan. De omgeving combineert rust met groene landschappen en de eerste heuvels van de Alpen. Veel gasten combineren een lunch of diner bij Frosio met een bezoek aan het historische centrum van Bergamo of een rit richting San Pellegrino Terme en de omliggende valleien.

Frosio maakt deel uit van een langere familiegeschiedenis in de regio Bergamo, die begon met een koetsherberg in de Imagna-vallei aan het begin van de twintigste eeuw. Die traditie van gastvrijheid loopt vandaag nog door in het restaurant. Het zie je in de zorgvuldige organisatie, het stabiele team en de manier waarop zowel vaste gasten als nieuwe bezoekers dezelfde aandacht krijgen. Het doel blijft eenvoudig: een ervaring die gul, goed opgebouwd en altijd de moeite van het terugkomen waard is.