La Sosta del Cavaliere

De keuken van chef Leonardo Fiorenzani draait om de beste ingrediënten die Toscane te bieden heeft. Groenten en kruiden groeien op enkele meters van de keuken, terwijl lokaal geproduceerde vleeswaren, zeevruchten en zuivelproducten de rijke agrarische tradities van de regio weerspiegelen. Elk gerecht is een balans tussen erfgoed en innovatie, waarbij moderne technieken klassieke smaken verfijnen en verheffen. De degustatiemenu’s zijn ontworpen als meeslepende ervaringen, waarbij elke gang een nieuw hoofdstuk van Toscane’s culinaire verhaal vertelt, zorgvuldig gecombineerd met wijnen geselecteerd door sommelier Michela Bigio.

Naast een bijzondere eetervaring zet La Sosta del Cavaliere zich in voor het delen van de culinaire rijkdom van de regio via evenementen en educatie. Chef Leonardo Fiorenzani is docent bij Cescot Siena en oprichter van Gusto Lovers, een evenement gewijd aan de lokale eet- en wijncultuur. Het wijnprogramma van het restaurant, onder leiding van sommelier Michela Bigio, biedt proeverijen en wijnarrangementen die zowel prestigieuze labels als verborgen parels van kleinschalige producenten in de schijnwerpers zetten.

Aan de voet van het middeleeuwse dorp Torri ligt La Sosta del Cavaliere, omgeven door historie. Net boven het restaurant bevindt zich het 11e-eeuwse klooster van Torri, een van de mooiste ter wereld. In de nabije omgeving bieden de kastelen van Sovicille, de abdij van San Galgano en de stad Siena talloze mogelijkheden om cultuur en erfgoed te verkennen.

Een van de hoogtepunten van La Sosta del Cavaliere is de zorgvuldig samengestelde wijnkaart van Michela Bigio. Met meer dan 250 labels van meer dan 170 wijnhuizen brengt het aanbod het beste van Toscane samen met bijzondere wijnen uit heel Italië en daarbuiten. De selectie omvat gerenommeerde namen, maar ook flessen van kleinschalige, toegewijde wijnmakers die de toekomst van de wijnbouw vormgeven. Naast wijn biedt de kaart ook een zorgvuldig gekozen collectie spirits, ambachtelijke bieren en signature cocktails.

Genesteld in het glooiende landschap vlak bij Siena, is La Sosta del Cavaliere gevestigd in een prachtig gerestaureerde schuur, die een setting biedt die zowel elegant als intiem is. Gasten kunnen dineren binnen, omringd door zorgvuldig geselecteerde kunstwerken, of in de privé-tuin, omgeven door wijngaarden en graanvelden. De locatie vormt een toegangspoort tot enkele van de meest bijzondere bezienswaardigheden van Toscane, van middeleeuwse dorpjes tot historische abdijen.