Osteria Acquarol

De keuken van Acquarol is vrij dynamisch en is gebaseerd op de kwaliteit van de grondstoffen en het zoeken naar een nieuwe visie op de Zuid-Tiroolse en bergtraditie. Alle gerechten zijn afhankelijk van de beschikbaarheid van verse lokale ingrediënten en wat de omringende natuur elk seizoen biedt. Door zich te laten leiden door de natuur, gelooft Chef Allesandro dat men bewuster kan koken en voelt hij dat het zijn keuken dichter bij de boeren en ambachtslieden van de lokale omgeving brengt. Van de zomerkruiden die in de bergen worden verzameld tot de producten van de aarde en versgevangen vis, alle gerechten zijn geworteld in de lokale traditie, maar met invloeden en smaken van zo ver weg als Mexico en daarbuiten...

Acquarol is een oase van vrede en rust, genesteld in het Trentino-gebergte, met een rijke geschiedenis en een naadloze samensmelting van tradities uit het verleden met de verwachtingen van het hedendaagse diner. Het restaurant is gevestigd in het Rio Bianco hotel, het oudste hotel in de vallei, en biedt gasten een ontspannen, gezellige omgeving om te genieten van het lokale landschap en een aantal authentieke, lokaal geproduceerde gerechten van hun uitgebreide menu. Het interieur is gedimd verlicht met een minimalistisch interieur dat een gevoel van intimiteit geeft en de gerechten de kans geeft om op elke tafel te schitteren.