Ristorante Mater

Filippo Baroni gebruikt de natuur als belangrijkste ingrediënten voor alle gerechten die bij Mater worden geserveerd. Hij heeft een unieke manier gecreëerd om van de eenvoudigste ingrediënten iets bijzonders te maken. Met het prachtige Casentinesi Forests National Park als achtergrond, is het binnenstappen bij Mater als het binnenstappen in een andere wereld die in volledige harmonie is met de omgeving.

De keuken van Mater haalt zijn inspiratie uit de omringende natuur om gerechten te creëren die aards smaken alsof ze rechtstreeks uit het bos komen en die volledig gekoppeld zijn aan de seizoensgebondenheid van de ingrediënten. De keuken is gebaseerd op een stijl van koken die is overgeleverd door de monniken die ooit in deze bossen verbleven. Wild, wilde kruiden en bosgeuren staan centraal in alle gerechten en een verhaal van vooruitgang en werk in uitvoering is voelbaar in het hele menu. Lokale Italiaanse gerechten hebben een bos make-over gekregen met gerechten als Risotto met olijfolie en slakken, wilde venkel en citroen of de spelt pappardelle gevuld met duif, zolfini bonen crème, kattenkruid en lever. De gerechten voelen als gefourageerd maar worden gepresenteerd op een verfijnde, bijna avant-gardistische manier die een lust is voor zowel het oog als het smaakpalet.

Wanneer u Mater binnenstapt, voelt het alsof u zich nog steeds in het oeroude bos bevindt dat Mater omringt. Pak een stoel op het terras en adem de frisse, houtachtige geuren in van de omringende dennen, sparren en eikenbomen terwijl u het kasteel van graaf Guidi bewondert. Het interieur heeft grote ramen om de ruimte te laten ademen, terwijl het meubilair gastvrij, comfortabel en huiselijk aanvoelt en extra warm is dankzij de open keuken en de grote open haard.