JRE-World

Dobrodošli v kulinaričnem svetu JRE!

Vstopite v svet kulinarične odličnosti in nepozabnih gastronomskih doživetij z JRE-Jeunes Restaurateurs. Pridružite se nam na tem
kulinaričnem popotovanju, ko slavimo okuse, tradicije in inovacije v očarljivem svetu JRE-Jeunes Restaurateurs ...

Poglobite se v kulinarične misli naših chefov skozi navdihujoče intervjuje.
Zavihajte rokave in se podajte na kulinarično potovanje v svoji kuhinji z našimi recepti.
Načrtujte svojo naslednjo pustolovščino in odkrijte nove gastronomske destinacije.

Prebrskajte svojo najljubšo državo

Raziščite svet JRE-Jeunes Restaurateurs. Izberite državo po svoji izbiri in odkrijte najboljše restavracije JRE. Izvedite vse o naših vrhunskih chefih, lokalnih novicah, receptih in še več.

Vse države

Prebrskajte svojo najljubšo državo

Raziščite svet JRE-Jeunes Restaurateurs. Izberite državo po svoji izbiri in odkrijte najboljše restavracije JRE. Izvedite vse o naših vrhunskih chefih, lokalnih novicah, receptih in še več.

Vse države

Dežela brezmejnih obzorij in drznih okusov, Argentina vas vabi v svet, kjer širne ravnine, andske višave in živahno mestno življenje oblikujejo vsako jed. Od z vetrom oblikovane Patagonije do rodovitnih Pamp, argentinska kuhinja odraža bogato prepletanje avtohtonih tradicij in evropske dediščine, zlasti italijanskih in španskih vplivov. Na odprtih planjavah legendarni asadi slavijo globoko spoštovanje države do govedine, ki se počasi peče do popolnosti nad lesom in žerjavico. Medtem so na gorskem severozahodu obroki trdno zasidrani v andskih osnovnih živilih, kjer koruza, krompir in slastne empanade v vsakem grižljaju zajamejo stoletja zgodovine. Ob kozarcu izrazitega malbeka ali v družbi prijateljev argentinska kulinarika slavi svoje pokrajine in duh povezanosti.

Avstrijski kmetje, vinarji in gostinci so skozi leta mojstrsko izpopolnili svojo kulinarično obrt. Z združevanjem kuharskih tradicij Avstro-Ogrske z inovativnimi tehnikami avstrijska kuhinja danes predstavlja čudovito prepletanje preteklosti in sedanjosti.

Belgijska vrhunska kulinarika, ki tradicionalno slavi sezonske sestavine, sijajno predstavlja najboljše, kar ponuja belgijska zemlja. Ti vrhunski restorani v Belgiji z veliko, francosko navdihnjeno prefinjenostjo ponujajo priložnost za kulinarično popotovanje. Pripravite se na pravo gastronomsko razvajanje.

Bolgarska kuhinja, prežeta z bogato zgodovino in raznolikimi kulturnimi vplivi, predstavlja čudovito tapiserijo okusov, ki se je razvijala skozi stoletja. To kulinarično popotovanje je dokaz kmetijske dediščine države, saj združuje spretnosti kmetov, vinarjev in kuharjev, ki so svojo obrt izpopolnjevali s strastjo in natančnostjo. Eden od temeljev bolgarske kuhinje je poudarek na svežih, lokalno pridelanih sestavinah. Od rodovitnih ravnic do slikovitih gora raznolika pokrajina države ponuja bogat izbor pridelkov, vključno z živobarvno zelenjavo, sočnim sadjem in aromatičnimi zelišči.

Vitka država, ki jo zaznamujejo oceani, puščave, ledeniki in vulkani, vas Čile vabi, da okusite kulinariko, oblikovano z nasprotji. Njegova hrana, umeščena med veličastne Ande in hladne tokove Tihega oceana, odraža raznolikost narave in globoke kulturne plasti države. Ob obali morje prinaša obilje svežih školjk in rib, pečenih na žaru, dušenih ali postreženih z nežno začimbo, da zasijejo pristni okusi. Če se podate v notranjost, rodovitne osrednje doline ponujajo bogate pridelke, iz katerih nastajajo krepke enolončnice, zlati kruhi in vrhunska vina, ki opredeljujejo kulinarično dušo Čila. Na jugu odmevajo staroselske tradicije v dimljenem mesu, zemeljskih začimbah in jedeh, ki pogrejejo duha pred patagonskim mrazom. Čilska kulinarika je potovanje skozi podnebja, kulture in obale, ki nikoli ne nehajo presenečati.

Dežela dramatičnih kontrastov in bogate kulinarične dediščine – Črna gora vas vabi na popotovanje od razgibanega višavja do mirne jadranske obale, kjer vsak grižljaj odraža zgodovino, kulturo in naravo. Med mogočnimi vrhovi Dinarskega gorstva in kristalno čistimi vodami Jadrana je črnogorska kuhinja pristen izraz njene geografije ter stoletij različnih vplivov. Na severu gorske skupnosti negujejo krepke, rustikalne jedi z bogatim mesom, krompirjem in lokalno zorjenimi siri. Obalne regije pa ponujajo lahkotnejšo sredozemsko kulinariko s svežimi morskimi sadeži, oljčnim oljem in prefinjenim italijanskim pridihom, ki odmeva trgovske poti in beneško dediščino.

Francija ni dom le nekaterih najosupljivejših pokrajin na svetu, temveč slovi tudi po svoji izvrstni in prefinjeni kuhinji. Od skrbno pripravljene visoke kulinarike do popolno zorjenih sirov, redkih rdečih vin in spektakularnih šampanjcev: te nagrajene francoske restavracije in vrhunski chefi ponujajo harmonične in okusne jedi – s ščepcem tistega nečesa.

A panoramic view of a bustling city with skyscrapers near a harbor during sunset.

Hongkong je ena najbolj dinamičnih kulinaričnih destinacij v Aziji, kjer se stoletne kantonske tradicije srečujejo z vplivi z vsega sveta. Od nežnega dim suma in sveže pripravljenih morskih sadežev do pečenega mesa in tolažilnih jedi z rezanci je hrana bistveni del vsakdanjega življenja. Zgodovina mesta kot mednarodnega križišča je ustvarila tudi izjemno raznoliko kulinarično kulturo, ki združuje lokalne okuse z globalnimi sestavinami in tehnikami. Danes tradicionalne čajnice, živahne tržnice in inovativne restavracije visoke kulinarike obstajajo druga ob drugi, zaradi česar je Hongkong vznemirljiva destinacija za odkrivanje tako dediščine kot prihodnosti azijske gastronomije.

Hrvaška je vznemirljiva destinacija za gurmane in poznavalce hrane. Vsaka regija v državi ima svojo edinstveno kulinarično identiteto. Na kulinariko celinskega dela vplivajo madžarska, dunajska in turška tradicija, medtem ko obalna regija črpa navdih iz sredozemskih kuhinj – vključno z italijansko in francosko kuhinjo. Katere specialitete lahko pričakujete? Okusne morske sadeže in jedi z istrskimi tartufi, ob katerih se vam bodo pocedile sline.

Skupaj z irskim družbenim in političnim okoljem se je spreminjala, razvijala in preoblikovala tudi kulinarika te države. Tradicionalno irsko kuhinjo močno zaznamujejo poljščine in rejne živali – pa tudi krompir, ki je bil uveden v drugi polovici 16. stoletja in je zaradi svoje vsestranskosti hitro postal priljubljena sestavina. Irska je idealen kraj za pokušino specialitet, ki jih preprosto ne najdete nikjer drugje, kot so Irish stew, bacon and cabbage, boxty, coddle in colcannon.

Od rigatonov in rižote do slastnega tiramisuja, ob katerem si obliznete prste: italijanska kulinarika je preprosto neprekosljiva. V nasprotju s splošnim prepričanjem je italijanska kuhinja izjemno raznolika. Severna in južna Italija imata vsaka svoj značilen kulinarični značaj ter ponujata različice istih jedi. Vendar pa imata obe regiji nekaj skupnega: ljubezen do preprostosti – italijanski chefi namreč običajno uporabljajo od dve do štiri glavne sestavine in se osredotočajo na kakovost namesto na zapleteno kuhanje. Zato ne glede na to, v kateri italijanski regiji se znajdete, pričakujte ikonične jedi in vrhunska vina.

Madžarska kuhinja je znana po bogatih okusih, nasitnih jedeh in močni povezanosti s tradicijami Srednje Evrope. Paprika je verjetno njena najbolj prepoznavna sestavina, ki prinaša značilno barvo in globino klasikam, kot so golaž, paprikaš in ribiška juha. Poleg teh dobro znanih jedi Madžarska ponuja obilje sladkovodnih rib, mesa, sezonske zelenjave, sadja in razkošnega peciva. Država ima tudi dolgo vinarsko tradicijo, od znamenitih sladkih vin iz Tokaja do vse bolj cenjenih suhih belih in rdečih vin. Danes madžarski chefi tej kulinarični dediščini dajejo sodobno interpretacijo, hkrati pa ohranjajo sestavine in okuse, zaradi katerih je edinstvena.

Dobrodošli v deželi številnih kulinaričnih obrazov. Nemško kulinariko oblikujejo prehranske tradicije njenih različnih regij in vplivi kuhinj sosednjih držav. V južnih območjih, kot sta Švabska in Bavarska, boste na primer našli preplete z avstrijsko in švicarsko kuhinjo. Ne glede na to, ali imate raje regionalne alpske jedi ali mednarodno navdihnjeno fuzijsko kuhinjo, dežela Maultaschen in sirove torte ponuja širok izbor restavracij in kulinaričnih doživetij.

Ni skrivnost, da je Nizozemska znana po svoji široki ponudbi božanskih sirov. Toda ta majhna država slovi tudi po svoji obsežni ribiški industriji. Obalni ribiči na Severnem morju še vedno oskrbujejo restavracije po vsej državi z najboljšimi visokokakovostnimi svežimi morskimi sadeži. Surov nizozemski sled je kulinarična poslastica na začetku poletja in ga preprosto morate poskusiti, če se sem odpravite prvič.

Kulinarična zakladnica, ki so jo oblikovale starodavne civilizacije in osupljive pokrajine, Peru vabi k odkrivanju okusov, ki so tako kompleksni kot njegova zgodovina. Od meglenih andskih vrhov do bujnega amazonskega pragozda in bogate pacifiške obale je perujska kuhinja rezultat tisočletij inovacij in kulturnega prepletanja, obogatenega s španskimi, afriškimi, kitajskimi in japonskimi vplivi. Na obali pikanten ceviche ujame svežino oceana, prežeto s svetlimi citrusi in domačimi čiliji. V višavju tradicionalne sestavine, kot so kvinoja, krompir in koruza, tvorijo osnovo nasitnih jedi, rojenih iz inkovske dediščine. Medtem Amazonija razkriva eksotične sestavine in začimbe z izrazitim tropskim značajem. Vsak obrok v Peruju je potovanje skozi preteklost in v prihodnost, kjer tradicija in iznajdljivost uspevata z roko v roki.

A red suspension bridge over a calm blue bay with a small sailboat passing underneath on a sunny day.

Portugalska kulinarika je tesno povezana tako z Atlantskim oceanom kot s kopnim. Ob njeni dolgi obali imajo osrednje mesto sveže ribe in morski sadeži, od sardel na žaru in hobotnice do neštetih načinov priprave bacalhaua. V notranjosti regionalne tradicije združujejo kakovostno meso, zelenjavo, sire in oljčno olje, medtem ko vsak del države prispeva svoje značilne okuse. V središču portugalske kuhinje so preproste sestavine, sezonskost in spoštovanje tradicije. V kombinaciji s priznanimi vini in novo generacijo ustvarjalnih chefov Portugalska ponuja bogato kulinarično krajino, kjer se pristni recepti in sodobna gastronomija združujejo.

Romunska kulinarika se je močno razvila zaradi stikov z različnimi tradicijami. Zato lahko tukaj najdete različne jedi, pri čemer vsaka ohranja svoj prepoznaven okus. Poleg osmanske kuhinje so nanjo močno vplivali tudi sosednji kuharski slogi, kot so nemški, bolgarski, srbski in madžarski. Znana romunska »ciorba« zajema širok nabor juh z značilnim kislim okusom. Vse te juhe so tradicionalno kisane z limoninim sokom, sokom kislega zelja, kisom ali »borsom« (fermentiranimi pšeničnimi otrobi). Pogosto vsebujejo meso in zelenjavo, vampi in telečjo nogo ali ribe ter predstavljajo okusen obrok.

Tako v svoji geografiji kot v kulinariki je Slovenija dežela izrazitih nasprotij. V regiji ob italijanski meji lahko uživate v okusni lahki sredozemski prehrani s pršutom in oljčnim oljem. Vendar pa je na skrajnem severu in vzhodu bolj značilna bolj nasitna hrana z veliko žitaricami, krompirjem, svinjino in bučnim oljem. A ne glede na to, kje v čudoviti slovenski pokrajini se nahajate, boste v bližini vedno našli odlično vino, ki bo dopolnilo vaše vrhunsko gastronomsko doživetje.

Srbska kulinarika vključuje nešteto različnih okusov in arom, ki združujejo najboljše, kar ponuja balkanska regija. Našli boste edinstveno mešanico bližnjevzhodnih in evropskih vplivov, ki ustvarjajo nasitno kuhinjo s prefinjenim ravnovesjem bogatih mesnih jedi, zelenjave, kruha, sirov in slastnega peciva. Tako zlitje različnih kuharskih slogov ustvarja bogato in izvirno srbsko mizo, ki ponuja nepozabne okuse. Pričakujte, da bodo vaši brbončice navdušeni nad blagimi, nežnimi okusi ter svežimi in naravnimi sestavinami v restavracijah, ki smo jih tukaj izbrali za vas.

Ko pomislite na Španijo, poleg čudovitega sonca in tople gostoljubnosti pomislite tudi na fieste in sieste – predvsem pa na okusno sredozemsko hrano. Od tapasov do churrosov, odlična španska kulinarika ponuja izjemno kakovost in neskončno raznolikost, med katero lahko izbirate, ter je nedvomno med najboljšimi na svetu. Španijo odlikujeta močan občutek za kulturo in gastronomijo, zato je ta država pravi užitek za obisk.

Ni čudno, da je Švica tako priljubljena turistična destinacija in da vsako leto v svoje čudovito okolje privabi številne obiskovalce. Njena osupljiva jezera, slikovito gorovje Jura in raznolikost Alp so edinstvene značilnosti švicarske pokrajine. Poleg tega vas bo navdušila tudi tukajšnja hrana. Tradicionalna in sodobna švicarska kuhinja je vrhunske kakovosti, z obilico svežih regionalnih sestavin in odličnimi vini. Skratka: Švica je popoln kraj za kulinarične zimske počitnice.

Angleška kulinarika, čeprav je sama po sebi samosvoja, deli številne značilnosti z mednarodnimi kuhinjami. V času Britanskega imperija in po povojnem priseljevanju so bile številne sestavine in recepti prevzeti iz Severne Amerike, Kitajske in Indije. Na angleške recepte je v viktorijanskem obdobju vplivala tudi francoska kuhinja. Tradicionalni obroki vključujejo pečeno meso, enolončnice, mesne pite, kuhano zelenjavo in juhe, ribe, kruh in sir ter imajo pogosto starodavne ali srednjeveške korenine. Združeno kraljestvo še danes sprejema kulinarične tradicije z vsega sveta in izbira najboljše jedi, da bi ponudilo pristno hrano, ki vas bo nedvomno navdušila.

Intervjuji s chefi

Spoznajte kuharske mojstre JRE, njihove kuharske sloge, motivacijo in navdih. Pridobite popoln dostop do chefov JRE. Za branje teh intervjujev morate biti registrirani v JRE-Inside+

Vsi intervjuji

Intervjuji s chefi

Spoznajte kuharske mojstre JRE, njihove kuharske sloge, motivacijo in navdih. Pridobite popoln dostop do chefov JRE. Za branje teh intervjujev morate biti registrirani v JRE-Inside+

Vsi intervjuji