Perspektiva pete generacije
JRE chef Filip Matjaž predstavlja peto generacijo gastronomske tradicije svoje družine v Portorožu. Študiral je istrsko gastronomijo in svoje znanje izpopolnjeval v kuhinjah z Michelinovimi zvezdicami v tujini, kjer je razvijal disciplino in radovednost. V COB-u kuhanje uporablja kot obliko samoizražanja ter potovanja in osebne izkušnje prevaja v meni, zasidran v istrskih sestavinah in lokalnem terroirju. Za svoje delo je prejel Michelinovo nagrado Young Chef Award in dve noža pri nagradah The Best Chef Awards. Rezultat je osredotočena, sodobna kuhinja z jasno regionalno hrbtenico in močnim občutkom namena.
»Želim, da vsaka jed pove, kje smo in kdo smo.«
COB
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Portorož, Slovenija
COB, okrajšava za Cooking Outside the Box, je restavracija z Michelinovo zvezdico v Portorožu, s pogledom na Jadran. Gostinska zgodba družine Matjaž sega v pozno 19. stoletje, oblikovala pa se je v krajih, kot sta Dunaj in Bakar, ter danes živi naprej v tej sodobni jedilnici. Doživetje temelji na interaktivnem degustacijskem meniju, kjer se istrska dediščina sreča z globalnimi izkušnjami. Sestavine prihajajo od regenerativnih kmetovalcev, zelišča pa gojijo na terasi. Ekipa skupaj z lokalnimi proizvajalci soustvarja tudi izdelke, tako da je vsak hod tesno povezan s krajem in poreklom.
Rezervirajte mizo @ COB
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
