Haus Zirngast

Kuhinja Thomasa Gruberja temelji na skrbno izbranih sestavinah iz okoliške regije, pripravljenih z disciplino in jasnostjo. Vsaka jed je zreducirana na tisto, kar je resnično pomembno: okus, kakovost izdelkov in spoštovanje do ljudi, ki stojijo za njimi. Tradicionalni štajerski recepti se na krožniku pojavljajo s subtilnimi, sodobnimi poudarki, včasih oblikovanimi z mednarodnimi vplivi, vendar nikoli ne izgubijo svojega značaja. Brez nepotrebnega okrasja, le poštena kuhinja, ki poudarja sezonskost, čas in tehniko. Rezultat deluje osebno, prizemljeno in osredotočeno na globino namesto na videz.

Restavracija Zirngast predstavlja gurmansko omizje stalnih gostov, neformalen, a skrbno kuriran prostor, kjer lahko gostje kulinariko Thomasa Gruberja doživijo od blizu. Okolje spodbuja pogovor, zaupanje in skupno spoštovanje do hrane brez togosti. To je povabilo, da rahlo pokukate v zakulisje, doživite potek strežbe in bistvo njegove filozofije na bolj neposreden in oseben način.

Schladming leži med masivom Dachstein in Schladmingškimi Turami ter ponuja široko odprte pokrajine in močno povezanost z naravo. Območje je znano po svoji zavezanosti trajnosti in je prejelo priznanja za svoja okoljska in kulturna prizadevanja. Zgodovinske znamenitosti, pohodniške poti in sezonske dejavnosti skozi vse leto oblikujejo utrip mesta. Strnjeno središče je enostavno raziskovati peš, zato se je preprosto premikati med naravo, arhitekturo in lokalno kulturo, pri tem pa ostati blizu restavracije.

V Zirngastu so klasični recepti, kot so steirerkrapfen, obravnavani s spoštovanjem – včasih ostanejo povsem takšni, kot so bili, včasih pa dobijo nežen nov poudarek. Cilj je vedno enak: počastiti znane okuse, hkrati pa pustiti prostor ustvarjalnosti in sodobnemu razmišljanju. To ravnovesje med preteklostjo in sedanjostjo, gorami in mestom, preprostostjo in prefinjenostjo opredeljuje, zaradi česa je ta kuhinja v regiji Schladming tako posebna.