Chef Ciro Sieno
Nacido en Nápoles en 1987, el chef JRE Ciro Sieno se formó en el IPSSAR Luigi De Medici y desarrolló su carrera en Nápoles, la Costa Amalfitana y la Riviera de Romaña, antes de adentrarse en la alta cocina y perfeccionarse con chefs como Terry Giacomello y Vincenzo Guarino. También profundizó en el arte del pan y de los productos fermentados junto a Oscar Pagani. Tras importantes experiencias en la zona de Reggio Emilia, incluida Ca’ Matilde, definió su propia identidad culinaria en Enigma: una cocina italiana contemporánea que conecta Campania y Emilia, guiada por una cuidadosa selección de ingredientes y un sólido dominio técnico.
“La perfección reside en los detalles, empezando por la materia prima.”
Enigma
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Reggio nell’Emilia (RE), Italia
El restaurante Enigma se encuentra en el centro de Reggio Emilia, dentro del Mercure Reggio Emilia Centro Astoria, con entrada independiente y amplios ventanales que se abren hacia la vegetación circundante. El espacio es íntimo, cuidadosamente diseñado y pensado para cenas, encuentros de negocios y ocasiones que requieren una atención especial. El arte también forma parte de la experiencia, desde tapices futuristas de Balla y Severini hasta obras contemporáneas seleccionadas por el equipo. En la cocina, el chef JRE Ciro Sieno aporta una visión moderna de la gastronomía italiana que conecta Emilia con su Campania natal.
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