Chef Benjamin Maerz heeft een opmerkelijke culinaire identiteit. Zijn keuken is een geraffineerde mix van lokale en wereldwijde invloeden. Dit resulteert in een out-of-the-box keuken en schijnbaar vertrouwde gerechten die spannend en verrassend smaken. Perfect voor wie zin heeft om iets nieuws te proberen, en toch de culinaire diversiteit van de regio wil ervaren. Als chef werkt Benjamin met eersteklas (en liefst lokale) producten. In tegenstelling tot chefs in andere toprestaurants schuwt hij sterke smaken en een gedurfd gebruik van kruiden niet. Door regionale tradities te combineren met nieuwe kooktechnieken presenteert Benjamin twee vaste menu's met moderne Zwabische specialiteiten, verkrijgbaar in 3 of 5 gangen. U kunt ook kiezen voor het exclusieve 5-gangen verrassingsmenu voor fijnproevers of het 5-gangen truffelmenu. Een van de specialiteiten van de chef is de runderlende met bloemkool, samosa en chakalaka. Maar restaurant Maerz biedt ook vegetarische opties.

Hotel restaurant Maerz is gelegen in Bietigheim-Bissingen, de op één na grootste stad in het district Ludwigsburg, Baden-Württemberg. Met meer dan 1500 uren zonneschijn per jaar is de deelstaat Baden-Württemberg de trotse bezitter van het Duitse record. Populaire excursiebestemmingen in de omgeving zijn de prachtige universiteitsstad Tübingen met zijn middeleeuwse stadsbeeld en 16e-eeuws kasteel. De nabijgelegen stad Freiburg is bekend om zijn beroemde "Bächle", de smalle waterwegen in de steegjes van de oude stad. Het grootste meer van Duitsland, het Bodenmeer, is ook vlakbij en zeer populair om te wandelen, zeilen en fietsen.