Chef Massimo Milan
El chef Massimo Milan está al frente de la cocina de Osteria Cascina dei Fiori en Borgo Vercelli, trabajando en estrecha sintonía con su hermano en la sala. Su cocina parte del Piamonte y del canon italiano, y se abre a combinaciones personales y, en ocasiones, inesperadas. La estacionalidad guía el menú, y el arroz es una referencia constante, reflejo del paisaje de Vercelli que rodea el restaurante. Platos como el risotto de flor de calabacín se han convertido en emblemas de la casa, demostrando su dominio del sabor y la textura sin complicaciones innecesarias.
“Parto de lo que nos ofrece nuestra tierra y construyo el plato en torno al sabor y la armonía.”
Osteria Cascina dei Fiori
MdHMembre d'Honneur
Borgo Vercelli (VC), Italia
Osteria Cascina dei Fiori en Borgo Vercelli está dirigida por los hermanos Milan, con Massimo en la cocina y su hermano al frente de la sala. El comedor es pequeño y está cuidadosamente dispuesto, con vigas vistas, muebles de madera y una chimenea que aporta calidez al ambiente sin artificios. La cocina es estacional y está estrechamente ligada al paisaje local, con el arroz como protagonista y platos que se mueven entre la tradición piamontesa y referencias italianas más amplias. El servicio es atento y sereno, y la bodega constituye una parte esencial de la experiencia.
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