El chef Michele Castelli nació en Matera, donde regresó tras seis años en la Osteria Francescana, con sus tres estrellas Michelin, y dos años en el Ristorante Italia de Estambul, bajo la dirección del chef Massimo Bottura. Tras decidir diversificarse por su cuenta y aprovechar su experiencia para abrir su propio restaurante, en septiembre de 2017, él y su compañera Virginia abrieron Dimora Ulmo en Matera. Virginia Caravita nació en Ferrara y ha trabajado con chefs con estrella como Massimo Bottura en el Ristorante Italiano de Estambul y Luca Marchini en Erba del Re, un conocido restaurante de Módena.
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Dimora Ulmo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Matera, Italia
Dimora Ulmo abrió sus puertas en Matera en septiembre de 2017, el proyecto de la pasión de tres socios, Michele Castelli, Francesco Russo y Nicola Andrisani. El restaurante está ubicado en un edificio histórico del 1700 que ha sido renovado manteniendo cuidadosamente el estilo y las características originales en la medida de lo posible.
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