Gourmetrestaurant „1751“

De keuken van Marcel Kube is modern, regionaal en sterk gericht op groenten. Die worden behandeld als volwaardige ingrediënten met een eigen spectrum aan aroma’s, texturen en mogelijkheden, en spelen vaak de hoofdrol in het menu. Producten uit Mecklenburg en de omliggende regio bepalen het ritme van de keuken, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde vis en vlees. Kube werkt met zorgvuldig uitgebalanceerde aroma’s, contrasten en texturen, maar houdt het product helder. Het resultaat is een precieze, seizoensgebonden keuken die kan verrassen en tegelijk verbonden blijft met herkomst, kwaliteit en smaak.

Restaurant 1751 gaat verder dan zijn reguliere menu met bijzondere avonden rond wijn, champagne en seizoensgastronomie. De nauwe band met de wijntraditie van Weinhaus Uhle geeft deze evenementen een natuurlijke focus, van geselecteerde wijnmakers tot speciale pairings en culinaire arrangementen. Ook kunnen binnen de historische setting van het restaurant individuele menu’s en exclusieve evenementen worden gecreëerd. Deze gelegenheden passen bij gasten die de verbinding tussen de keuken van Marcel Kube en de kelder uitgebreider willen verkennen, waarbij wijn wordt behandeld als onderdeel van de identiteit van het restaurant.

Het restaurant ligt in de historische binnenstad van Schwerin, op slechts korte loopafstand van Slot Schwerin. Weinhaus Uhle maakt deel uit van het UNESCO-erkende Residentie-ensemble Schwerin, waardoor het restaurant zich bevindt in een van de belangrijkste architectonische omgevingen van de stad. Gasten kunnen een diner combineren met het kasteel, de meren, culturele bezienswaardigheden en de omliggende straten van de oude binnenstad. De locatie maakt 1751 een sterke keuze voor een culinair bezoek aan Schwerin, vooral voor wie wil dat restaurant, hotel en stad als één geheel aanvoelen.

Regionaliteit betekent bij 1751 verbondenheid met het product en met de mensen erachter. Waar mogelijk haalt het team ingrediënten uit Mecklenburg en van producenten in de omgeving: vis uit lokale wateren, wild uit regionale bossen en groenten van boeren uit de streek. De keuken verzamelt, plukt en teelt daarnaast zelf een selectie producten. Dit directe contact is belangrijk, omdat seizoen, herkomst en kwaliteit bepalen wat er op het bord verschijnt. Het geeft het restaurant een geaard gevoel van plaats, terwijl er nog altijd ruimte blijft voor verfijning en creativiteit.

Wijn maakt al altijd deel uit van het DNA van Weinhaus Uhle, en bij 1751 speelt het een centrale rol in de maaltijd. De wijnkaart omvat meer dan 300 met zorg geselecteerde flessen, variërend van erkende klassiekers tot onderscheidende ontdekkingen en zeldzame vondsten. De combinaties worden zorgvuldig gekozen bij de gerechten van Marcel Kube, zodat wijn en eten worden behandeld als één gesprek in plaats van twee afzonderlijke onderdelen van de avond. Voor gasten voegt dit diepgang toe aan het menu en verbindt het restaurant direct met de lange wijntraditie van het huis.