Chef Paolo Masieri
El chef Paolo Masieri lidera la cocina de Restaurant Paolo e Barbara en Sanremo y ha construido su estilo en torno a una idea sencilla: partir de los mejores ingredientes de la Liguria occidental y trabajarlos con precisión y curiosidad. Es a la vez chef y agricultor, abasteciendo el restaurante desde la finca San Sebastiano, con cultivos junto al mar en Ospedaletti y en las montañas de Castelvittorio. También fue uno de los primeros chefs, a principios de la década de 1990, en desarrollar un trabajo riguroso con el pescado crudo mediterráneo. Sus viajes siguen inspirando nuevas ideas de sabor, aunque el punto de referencia permanece siempre local.
“La calidad de los ingredientes y los productos de la Liguria occidental son el punto de partida de mi cocina.”
Paolo e Barbara
MdHMembre d'Honneur
Sanremo IM, Italia
Restaurant Paolo e Barbara en Sanremo ostenta una Estrella Michelin desde 1990 y continúa siendo un proyecto familiar, iniciado por el padre de Paolo y hoy compartido con su hijo Lorenzo. El comedor es íntimo, con alrededor de 30 plazas, y se encuentra en un edificio de principios del siglo XX en el centro de la ciudad. Lo que lo distingue es la conexión diaria entre la cocina y el campo. El chef Paolo Masieri cultiva gran parte de los productos en San Sebastiano, con terrenos junto al mar en Ospedaletti y en las montañas de Castelvittorio. Barbara Masieri dirige el servicio, el vino y la pastelería.
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