Chef Herbert Hintner
El chef Herbert Hintner creció en el Valle de Casies, donde la gastronomía estaba ligada a las celebraciones, la cocina familiar y a ingredientes procedentes directamente de la granja. Ese temprano sentido de autenticidad sigue definiendo su trabajo en Restaurant Zur Rose en St. Michael Eppan, que dirige junto a su esposa Margot. A lo largo de los años, Hintner ha desarrollado un estilo contemporáneo del Tirol del Sur que respeta la tradición y la interpreta mediante técnicas modernas. Además, dedica una gran energía a la formación de jóvenes cocineros, transmitiendo disciplina y curiosidad.
“Cocinar es una cuestión de respeto: por los ingredientes, por la tradición y por las personas en la mesa.”
Zur Rose
MdHMembre d'Honneur
St. Michael Eppan (BZ), Italia
Restaurant Zur Rose en St. Michael Eppan es una dirección histórica situada en la Ruta del Vino del Tirol del Sur, en una casa tradicional cuyo nombre, “Rose”, ha estado vinculado al edificio durante siglos. Hoy, el chef Herbert Hintner y su esposa Margot dirigen el restaurante con una visión clara: productos regionales, estándares exigentes y una cocina que actualiza la tradición local mediante técnicas contemporáneas. La experiencia es íntima y refinada, con menús de temporada que cambian a lo largo del año, incluida una opción vegetariana. Es un destino para quienes buscan precisión, calidez y una identidad inequívocamente altoatesina.
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